Что нужно знать о ремонте пищевых помещений

Требуется ли ремонт ваших помещений для питания? Имейте в виду, что прежде чем продолжить, вы должны принять во внимание определенные стандарты. Узнайте, какие именно.

Правила размещения пищевых продуктов

Пищевые помещения (пищевая лаборатория, кухня общественного питания, холодильная камера и т. Д.) Должны время от времени обновляться. Однако работа должна учитывать определенные требования, так как эти конструкции подчиняются очень строгим стандартам как с точки зрения организации пространства, так и с точки зрения выбора различных материалов. Поэтому их следует учесть перед тем, как начинать ремонт помещений для продуктового питания .

Этот вид работ регулируется Постановлением ЕС № 852/2004 о гигиене и безопасности пищевых продуктов. Закон гласит, что стены пищевых помещенийза ними следует хорошо ухаживать, их легко мыть и дезинфицировать. Это также указывает на необходимость использования водонепроницаемых, моющихся, неабсорбирующих и нетоксичных материалов. Они должны быть размещены на гладкой поверхности на нужной высоте, чтобы можно было легко выполнять различные операции. Таким образом, это правило требует, чтобы в стенах не было отверстий из-за старых креплений или сильных ударов, поскольку они становятся причиной появления бактерий. Он также требует использования твердых, гладких материалов, непроницаемых для воды и жира, но при этом нетоксичных и легко моющихся.

Материалы, которых следует избегать для этого типа строительства

Законодательство, касающееся помещений для пищевых продуктов, также указывает на различные виды материалов, запрещенных для их ремонта. Среди разрешенных элементов:

В покрытии цемента, гипс или дерево.
Краски : некоторые виды красок подходят для пищевых помещений, но не выдерживают влажности, царапин и ударов.
Плитка с цементными швами : они пористые и затрудняют чистку и дезинфекцию. Следует также избегать опор с соединениями из синтетической смолы, например эпоксидной, поскольку она хрупкая.
Сэндвич-панели или изотермические панели : очень хрупкие, они также уменьшают полезную поверхность пищевых помещений.

Для восстановления деталей этого типа предпочтительны такие материалы, как листы из ПВХ или армированные полиэфиром пластины из стекловолокна, полные панели из ПВХ или нержавеющая сталь. Эти элементы соответствуют нормам, касающимся пищевых помещений.