Единственный источник тепла, способный конкурировать с газом и даже превосходить его по скорости и тонкости настройки, магнитная индукция является одним из самых интересных технических достижений в кулинарии. Длинные и дорогие индукционные плиты теперь стали очень доступными благодаря моделям шириной 60 см (3 или 4 конфорки) по цене от 300 до 400 евро.
Магнитная индукция - это система, которая нагревает быстрее всего, а пластины, которые ею оснащены, потребляют меньше всего (галогены или лучистые обогреватели имеют довольно высокую инерцию и не очень экономичны в отношении электричества):
- Отсутствие потерь тепла (даже при установке маленькой кастрюли на слишком большой камин), так как тепло выделяется только там, где соприкасается дно.
- Отсутствие тепловой инерции благодаря мгновенному повышению и понижению температуры и очень точной регулировке.
- Безопасность контакта в случае перелива: выступы не свариваются, поэтому не прикрепляйте. И риск ожога практически отсутствует.
Что нам нравится:
- Возможность модулировать варочные поверхности благодаря принципу индукторов, гораздо более гибких, чем у галогенных ламп или лучистых обогревателей. Эта гибкость позволила создать «пространство для приготовления пищи».
Туда ставится емкость любого размера, и камин автоматически подстраивается под размер. Готовить проще и удобнее! Настройки, конечно, производятся по зонам.
- Большие столы до 90 см предлагают те же функции, но гораздо больше места для их объединения. Очень практично также для узких столешниц, очень широких столов (до 110 см), но с глубиной 35 см (Сименс) или 43 см у Gorenje (вместо 60 см).