В печку! Вот два рецепта, которые помогут лучше оценить сладкую свежесть осени.
Грибное ризотто, Италия на вашей тарелке
Осенние блюда должны быть сытными и утешительными. Они необходимы, чтобы компенсировать свежесть осени, которая в этом сезоне является отличным предлогом, чтобы дать волю своему обжорству.
Одним из самых популярных рецептов в осенний сезон является ризотто с грибами, или ризотто с грибами. Это одно из самых известных итальянских блюд в мире после пиццы и карбонары.
Что больше всего радует в грибном ризотто, так это консистенция самого блюда. Хорошее ризотто должно быть сливочным по желанию. Для этого необходимо использовать только хорошие продукты, в частности:
- Рис арборио, разновидность круглого риса, богатого крахмалом;
- Свежие и неконсервированные грибы;
- Вино белое сухое;
- Пармезан, предпочтительно Пармиджано Реджано АОП;
- Домашний куриный бульон, который готовится не из кубика и не из коробки.
Говядина по-бургундски, вечная классика
Boeuf bourguignon для французской кухни то же, что шляпка для Марианны.Это одно из блюд, которые больше всего употребляют французы, но не только. Действительно, вариации этого рецепта появились и в других странах, таких как Япония или Северная Америка.
Скопированный, но не имеющий аналогов, говядина по-бургундски – это французский рецепт, настолько же простой, насколько и вкусный. Секрет хорошего говяжьего бургиньона заключается в выборе качественного мяса. Шаролеза – одна из лучших мясных пород коров во Франции. Вы также можете выбрать лимузин, менее мраморный, но такой же вкусный. Также используйте довольно жирные части, такие как сухожилия, шея или ребра.
Вам также понадобится:
- Овощи (лук и морковь);
- Букет гарни;
- Масло;
- Хорошая бутылка красного. Избегайте фруктовых вин, так как кислотность вина необходима для развития вкуса Бургундии.
Лучшая посуда для приготовления говядины по-бургундски – чугунная кастрюля. Последний идеально подходит для медленного приготовления на медленном огне. Имейте в виду, что говядина по-бургундски должна вариться не менее 3 часов. Только по истечении этого времени мясо достигнет оптимального уровня нежности.
Хотите приготовить говядину по-бургундски, достойную знаменитого шеф-повара? Перейдите по ссылке, размещенной выше, чтобы узнать больше о рецепте.