Питание - это основная забота о здоровье тела. Приготовление под давлением имеет множество преимуществ, но также и ограничения.
Искусство приготовления под давлением
Когда речь идет о готовке под давлением, сразу обращаемся к скороварке. Ведь такой способ приготовления можно проводить только в герметично закрытой таре . Первую версию скороварки приписывают Денису Папину. Это дало начало новому способу приготовления пищи. Напорная кухня работает следующим образом:
- готовящаяся пища помещается в емкость для приготовления пищи под давлением
- прибор должен быть герметично закрыт перед размещением на источнике тепла
- вода для готовки превращается в пар под действием температуры
- давление внутри скороварки может достигать 1,8 бар, прежде чем клапан поднимется для сброса давления
- время приготовления начинается, как только клапан сбрасывает давление
Готовка под давлением: преимущества
При приготовлении под давлением или в автоклаве время, отводимое на приготовление, значительно сокращается по сравнению с обычным режимом . Кроме того, диетологи хвалят достоинства приготовления на пару. Хотя исследования по приготовлению под давлением не обширны, было подтверждено, что сохранение витаминов более эффективно при приготовлении на пару. Кроме того, приготовление под давлением можно использовать для всех видов пищи: мяса, овощей, фруктов, круп и т. Д.
Готовим под давлением: пределы
Приготовление пищи под давлением имеет несколько недостатков, в том числе:
- денатурация питательных веществ
- шум от выходящего пара
- опасность ожога при открытии клапана или скороварки