Незаменимая и даже обязательная для профессионалов пищевой промышленности охлаждающая камера обеспечивает оптимальное хранение и простоту обращения с продуктами. Если вы желаете приобрести его, следуйте нашим инструкциям.
Шоковый охладитель: определение
Благодаря взрывной охладитель, температура одного или нескольких продуктов может упасть от 10 ° C до 65 ° C охладитель , чем обычно в течение двух часов . Эта экстремальная температура необходима для остановки распространения патогенных бактерий и ограничения испарения воды, чтобы лучше сохранить вкус и текстуру пищи. Камера охлаждения состоит из изоляционных стенок , конденсатора и мощного вентилятора . Об окончании цикла охлаждения сообщается звуковым или визуальным сигналом . Это оборудование используется в кейтеринге , кондитерских изделиях.и для управления запасами .
Шоковый охладитель: критерии выбора
Вот характеристики, которые следует учитывать при выборе шокового охлаждения:
- вместимость: от 10 до 160 кг
- холодопроизводительность: быстрое охлаждение , температура ниже, чем у продуктов
- ширина тарелок: убедитесь, что тарелки соответствуют размеру вашей духовки, чтобы проходить через нее один в другой без лишних манипуляций.
- уровень шума: менее 50 дБ
- легкий доступ к вентиляторам: для оптимальной очистки
- конфигурация: для скольжения под прилавком или с тележкой на колесах
Шоковый чиллер: покупка и аренда
Шоковые охладители можно приобрести в Интернете или в магазинах у специалистов по профессиональному оборудованию для пищевой промышленности. Периодическая аренда шокового охлаждения также возможна для ограничения ваших расходов.